17 מסעדות בעלות נמוכה עם כוכבי מישלן

כל מסעדה בעולם חולמת לקבל כוכב מישלן ועושה הכל בכדי להפוך את הרצון הזה למציאות, מכיוון שנוכחותו תחזק את מעמדו הבלתי נאמר של מקום עם מטבח בלעדי בקרב גורמים. המסעדות הטובות ביותר עם כוכבי מישלן פופולריות תמיד, אך הן גם גובות מחירים גבוהים במיוחד עבור שירותיהן, אם כי עמדה זו, למרבה המזל, אינה אקסיומה. להלן מסעדות שיש להן יותר מכוכבי מישלן ראויים, אך שלא ישאירו חור בתקציב מטייל הגורמה.

מסעדת קריזמן, ביב גורמנד מישלן (מונרופינו, איטליה)

מונרופינו היא קומונה איטלקית קטנה יחסית הממוקמת על גדות האנדריאטיקה המחוממת לשמש. צמחייה בהירה, רחובות אטמוספריים ישנים ואוויר מלוח שחומם על ידי השמש - זו התפאורה בה ממוקמת מסעדת קריזמן, המעוצבת בסגנון כפרי האופייני לאזור. לוחות עץ נעימים, עיצוב אתני, טרסות חיצוניות ומשב רוח מאיר הופכים את המסעדה הזו למקום לחזור אליו. הרצון הזה לצלול חזרה לאווירה הביתית מתחזק, כדאי לזכור את הניחוחות והטעמים שמציע המקום הזה: חלחיים מוגש עם סלט רימונים, צלעות טלה עסיסיות, שטרודל, כמו גם קינוחים יוצאי דופן כמו פרחים מטוגנים המוגשים עם סוגים שונים. של יינות., או גלידת חזרת.

אתר: www.hotelkrizman.eu/ristorante

מסעדת טים ​​הו וואן, 1 * (הונג קונג, סין)

האכסניה הזו במסעדות בהונג קונג היא אקסקלוסיבית באמת. ראוי לציין כי בתחילה המסעדות מרשת זו, אף שהיו לה מוניטין טוב, לא יכלו לטעון לכוכבי מישלן, אך הכל השתנה עם חילופי ההנהגה. למרות העובדה שכיום מסעדות טים ​​הו וואן הן הזולות מבין כל אלה שנמצאו במדריך האדום, ההגעה לכאן היא לא כל כך קלה - יש רק עשרים מקומות ישיבה במסעדות, ואין שירות הזמנות. הרבה לפני הפתיחה מופיעים תורים של אנשים המעוניינים לנסות אחת מעשרים סטים, המתעדכנים מדי חודש, מול הדלתות. הוא האמין כי כל מי שמבקר בטים הו וואן חייב לנסות ווונטונים - פשטידות מלאות בשר חזיר אפוי. מנה זו שייכת למטבח המסורתי של מחוז גואנגדונג.

מסעדת Olo, 1 * (הלסינקי, פינלנד)

מסעדת אולו היא מקום ראוי לציון, שכן המטבח שמציע השף ג'ארי וסיבאלו עשוי בהחלט לטעון שהוא אינטלקטואלי או רעיוני. כל מנה מבוססת על רעיון מסוים, שהמאסטר הקולינרי עצמו שמח לדבר עליו. ניתן להעלות שאלות לא רק על ידי המרכיב האידיאולוגי, אלא גם על דרך אופן הכנתו של מאכל מסוים. העובדה היא שהשף הוא באמת חובב ניסויים, ולכן הסולת הרגילה מתובלת בנדיבות בלב צבי, ושוקולד מטוגן ואשחר הים מוסיפים באומץ לשיבולת שועל. המסעדה פועלת על פי העיקרון של הגשת סטים מוכנים, ואילו תוכלו לבחור באפשרות המורכבת משלוש עשרה מנות החושפות באופן מלא את אופיו של מוסד זה.

מסעדת Ze Kitchen Galerie, 1 * (פריז, צרפת)

המסעדה ממוקמת ברובע הגסטרונומי התוסס ביותר של פריז. הגדה השמאלית של הסיין, שבאפילותה של קתדרלת נוטרדאם הידועה לשמצה עם כימרותיה וחלונות ויטראז ', הייתה הבחירה הטובה ביותר עבור הגלריה יוצאת הדופן, שפועלת כבר למעלה מעשור. המטבח המקומי הוא בהשראת היתוך. השפעתה של המסורת הקולינרית המזרחית מורגשת בבירור. כל מנה היא יצירת מופת עצמאית - מבחינת סט הצבעים וסגנון הקישוט, הם מנוגדים בהצלחה ליצירות האמנות הרבות המוצגות כאן. אתה לא צריך לעזוב את גלריית Ze Kitchen מבלי לנסות את הקינוח החתימה - מוס שוקולד לבן, שטעמו משלים בתווים החריפים של וואסבי יפני.

מסעדת WY מאת Bart de Pooter, 1 * (בריסל, בלגיה)

מסעדה זו פשוט נאלצה להפוך ללהיט בעסקי המסעדנות. ההשראה האידיאולוגית שלו הייתה אדם שכבר קיבל שני כוכבי מישלן, ואחת מסוכנויות מרצדס, שנמצאה בחלק המרכזי של בריסל, נבחרה כמיקום למסעדה פוטנציאלית. זה הפך לתחבולה שיווקית מוצלחת - לכולם, כביכול, אגב, לציין שהוא הצליח לסעוד בסוכנות הרכב היחידה בעולם שזכתה בכוכב מישלן. למרות נוכחותם של גרפיטי נועז למדי ותאורת ניאון בהירה, המקום הזה הפך לפופולרי ביותר בקרב אנשי עסקים שמתכננים פגישה עסקית. התפריט מגוון למדי, אך גילתה נחשבת לקלאסית, מוגשת עם חמציץ, סלק וקינואה, ואחריה קרם ברולה עדין עם רמזים לברגמוט, מנגו וטעם לוואי פלפלי מובהק - פלפל נפאלי.

מסעדת Varoulko, 1 * (אתונה, יוון)

חובבי המטבח הים תיכוני הקלאסי חייבים לבקר במסעדה קטנה זו הממוקמת במפרץ השקט של מרינה מירקולימאנו. קטע זה של קו החוף של אתונה כולל ים מנומנם וטיילת שלאורכו עוגנות היאכטות המפוארות ביותר ביוון. מסעדה זו מובחנת בפשטות המטבח המוצע - זהו העיקרון שהשף המקומי הניח את היסוד לעבודתו, ויצר מנות המבוססות על שלושה מרכיבים בסיסיים - שמן זית, פירות ים שונים ורק הירקות הטריים ביותר, המובאים ישירות. מהחוות שמסביב. אפילו חובבי מנות בשר, שמשוכנעים ומוכחים על ידי מאות מסעדות, מכבדים דגים, דיונונים ותמנונים, שנצלים על הגריל במוסד זה.

מסעדת כרטיסים, 1 * (ברצלונה, ספרד)

יוצרי מסעדת ברצלונה זו מתייחסים בצניעות ליצירתם כאל טאפאס בר, אולם בכמה טאפאס ברים קשה להזמין שולחן חצי שנה לפני הביקור המיועד. למעשה, כרטיסים מורכבים משלושה אזורים נפרדים, שכל אחד מהם מייצג את הגרסה שלו למטבח. לדוגמא, כאן תוכלו לנסות מאכלים מולקולריים יצירתיים, כל מיני קינוחים המוכנים על פי המסורת הספרדית, וחטיפים קלאסיים לגרסה הים תיכונית של המטבח. נכון, המנות כאן קטנטנות, אז אתה צריך להיות מוכן לכך שאתה צריך להזמין עד עשרה טאפאס כדי באמת לאכול. אורחים קבועים של כרטיסים מציינים גם כי עדיף להזמין משקאות ישירות על הבר, ולא על פי התפריט בעת בחירת מנות לערב - זה זול יותר.

מסעדת אוניקס, 1 * (בודפשט, הונגריה)

המסעדה ההונגרית הזו מתאימה ביותר לתפיסה הקלאסית כיצד צריכה להיות מסעדה עם כוכב מישלן. זהו הלובן הטהור של המפות, והברק המסנוור של הסכו"ם, ומלצרים מאומנים לחלוטין - מנומסים ללא דופי ותמיד מוכנים לעזור בבחירת המנות לערב.המסעדה מעוצבת בסגנון המרחצאות המלכותיים שנראים היום בבודפשט - מותרות אמיתיים במלוא מובן המילה. התפריט שמציעה המסעדה מורכב ממנות הונגריות מסורתיות, המוצגות בחשיבה מחודשת חדשה. כל אורח רשאי לבחור באופן עצמאי להעדיף ברביקיו או בשר צבי עם ירקות, כדי להעניק חסד למותג יין כזה או אחר - למרבה המזל, המסעדה מציעה יותר ממאתיים שמות, אולם עדיין כדאי לסיים את הערב בכוס של טוקאי - המסורת היא קדושה.

מסעדת שינג'וקוקאפו נקאג'ימה, 1 * (טוקיו, יפן)

בשנת 2008 פרסמה מישלן את המדריך הראשון שלה לבירת מדינת העתיד, והפכה אותה באופן מיידי למצודה חדשה של העולם הגסטרונומי - באופן מפתיע, טוקיו הצליחה להשיג תשעים ושלושה כוכבים יותר מפריז, המרכז הקולינרי בעל שם עולמי. . כך או אחרת, כיום שינג'וקוקאפו נקאג'ימה נחשבת לאחת המסעדות המשתלמות ביותר בכוכבי מישלן בטוקיו. הוא ממוקם ברובע הכי קדחתני של בירת העסקים - שינג'וקו, אבל אפילו מיקומו בסבכי הסמטאות אינו מונע מאניני הטעם להצטייד מול דלתות המוסד הקטן הזה. תפריט המסעדה מיוצג על ידי שני סוגים של מנות - מנות מהמטבח הקלאסי היפני העילאי או קייסקי ואופציה תקציבית יותר של מנות שמוכנות מאיוואשי, כלומר סרדינים. אל תניח כי "תקציבי" משווה ל"רע "- הרי אנחנו מדברים על מוסד בלעדי.

מסעדת Alcron, 1 * (פראג, צ'כיה)

מסעדת פראקון אלקרון מעוצבת בסגנון ארט דקו שניתן לזהות אותה ומשדרת באופן מלא את האווירה של פראג המיסטית, שעבורה רבים התיירים הולכים לצ'כיה. נכון, כאן מסתיים הרכיב הפראגי המסורתי - המסורת הרוסית מתחילה, שלא מצפים למצוא במצודת הקלאסיציזם והבארוק. עם זאת, זה כך - השף המקומי הוא יליד רוסיה. כשרונותיו הבולטים הם שאיפשרו למסעדה לקבל את הכוכב הנחשק של המדריך האדום. זנב שור עם רוזמרין, מרק לובסטר או עוגת גבינה דלעת המזכירה בצורה חיה יריות מסיפורו של הארי פוטר - המנות משלימות באופן מושלם את האווירה השולטת כאן.

מסעדת יד ופרחים, 2 * (מארלו, בריטניה)

טיול בלונדון מעייף רבים - את אווירת העיסוק הראשוני בסביבת שרלוק הולמס הקלאסית צריך לדלל מעט. אז למה לא ללכת לעיירה הנעימה מארלו, שנמצאת בסמוך לבירה? יתר על כן, בבית ההארחה המקומי יש את הפאב היחיד בעולם עד כה שהצליח להשיג שני כוכבי מישלן, וזה כבר אומר הרבה. השף של המסעדה עובד עם מרכיבים פשוטים מטבעם, אך יחד עם זאת מצליח ליצור יצירות מופת אמיתיות: מחית שום מתוק, עוף מטוגן בבירה, כרובית מקורמלת, גרוטרים שונים. להיט אמיתי הוא קינוח שנשמע אפילו טעים טעים - פודינג שוקולד לבן עדין עם פרוסות ליים בתוכו. והם ממלאים את המתיקות הזו שנמסה על הלשון בציפוי שוקולד, ומשלימים את התמונה הכוללת.

מסעדת לפלור, 2 * (פרנקפורט אם מיין, גרמניה)

פרנקפורט היא עיר עם שם גדול והיסטוריה ארוכה למדי, אולם כיום היתרונות הבלתי מעורערים שלה בה נותרים לעתים פחות מוערכים מכיוון שהיא הפכה למעין עמדת בימוי בדרך לערים אירופיות אחרות. אבל אם פתאום יש לך כמה שעות פנויות בין הטיסות, ואתה לא מוכן להשקיע זמן יקר בהרהורים בחדרים הנקיים של שדה התעופה, אתה יכול ללכת בבטחה לחלק המרכזי של העיר אל מתחם המלונות פלמנגארטן, בשטח. מתוכם ממוקמת מסעדת לפלור. השף המקומי בעל שם המשפחה הבלתי נשכח ארנב פיתח טכנולוגית בישול משלו, במהלכה מגוון פירות ים, למשל, רכיכות או דגים, אינם משמשים כמנה עיקרית, אלא כתיבול למתכוני בשר קלאסיים. לכן, בקר עם כבד אווז ואנשובי ומנות אחרות לא פחות מוזרות פופולריות.

מסעדת Il Luogo di Aimo e Nadia, 2 * (מילאנו, איטליה)

מסעדה זו ממוקמת במרחק מה מהשבילים של מילאנו שנחקרו על ידי תיירים, אך זה לא מונע ממנה להיות אחד המפעלים הטובים בעיר, שעבורם בהחלט כדאי לעשות סיבוב ולהקדיש לעצמכם שלוש או ארבע שעות ביקור מלא במסעדה. העובדה היא שמוסד זה מגיש מנות מהמטבח הטוסקני הקלאסי, שקלטו את כל צבעי לומברדיה. המרכיבים שנטלו השפים נראים פשוטים כמעט במכוון, אולם שילוביהם ואופן החיתוך מאפשרים לחשוף באופן מלא את לוח הטעמים של כל מנה. ארוחה ארוכה עם שינויים רבים של מנות באופן איטלקי רגוע - תוכלו להתחיל עם מקלות לחם שהכין השף באופן אישי, ולקראת סוף ארוחת הערב נסו את סורנטו עם חלב השקדים העדין ביותר ושמנת לימון חמוצה.

מסעדת שבל בלאן, 3 * (באזל, שוויץ)

היה זה מאמץ עצום עבור השף הבווארי פיטר נקול לזכות בשלושה כוכבי מישלן על מסעדה שהיא פנינה אמיתית בבאזל. טרסות רחבות המשקיפות על מימי הריין הרגועים ועל המנות הים תיכוניות הרגילות המוצגות ב"טיפול "אוסטרי יוצא דופן מהוות טנדם מצוין. מבקרים לא רק מאירופה, אלא גם מקנדה או אפילו מאוסטרליה מגיעים לעיתים קרובות בכדי ליהנות ממחית גזר, קרפצ'יו לובסטר וקינוח מרענן של ג'ינג'ר ותפוח ביוגורט טבעי, שיהווה תו הסיום המושלם בסימפוניה הכוללת של ארוחה בשבל. בלאן.

מסעדת ז'אן ז'ורז ', 3 * (ניו יורק, ארה"ב)

מסעדה זו ממוקמת במרחק של רחוב אחד בלבד מסנטרל פארק הידוע לשמצה, שתואר על ידי סלינג'ר. זוהי יצירתו המושלמת של השף וונגריכטן, שהצליח להשיג את השילוב המושלם בין כל הפרמטרים הדרושים להשגת שלושה כוכבי מישלן. כיום, המסעדה מציעה שלושה סוגים של מאכלים - אסיאתי, אמריקאי וצרפתי. שבו בנוחות על המרפסת הנעימה והתמכרו לובסטר דג מיין, רסק צ'ילי וצדפות חזרת.

מסעדת נומה, 2 * (קופנהגן, דנמרק)

המסעדה ממוקמת בבניין אווירי שהיה פעם מחסן במרכז קופנהגן. במשך שנים אוחסנו כאן שמן לוויתן, עורות ודגים שהוכנו לייצוא לאירופה. באופן לא מפתיע, מסעדה זו מגישה מטבח סקנדינבי טהור, והשם עצמו הוא קיצור של מיזוג המלים "צפון" ו"מטבח ". למרות התשתית התרבותית החזקה של מסעדה זו, עדיין יש להבין את המטבח המקומי כמעשה מודרני בקלאסיקות דניות, מכיוון שחלק מהגרסאות הישנות מכילות מרכיבים כמו מוח עצם, אזוב או חזזית. המדריך האדום של מישלן דירג את הממסד בשני כוכבים, אך המגזין הבריטי "מסעדה" כבר קנה את נומה למסעדה הטובה בעולם לאחר ניתוח השוואתי מעמיק של אלפי מסעדות.

Steirereck (אוסטריה, וינה)

המסעדה האופנתית ביותר בבירה ממוקמת בשטח הפארק העירוני המרכזי, המגישה אך ורק מאכלים אוסטריים, למשל מנות מבשר יעלים, צלעות טלה או קינוח יפהפה וקליל עשוי עלי ורדים. מסעדה זו מפורסמת בזכות יותר משלושים אלף האלפים של יינות, אחד מכרטיסי הלחם העשירים באירופה ומרתף גבינות מרשים. חללי הפנים של המסעדה עשויים בגוונים לבנים כשלג עם אלמנטים של קורות שהובאו ישירות מטירות שטיר. מהחלונות נשקף נוף של הדנובה ושל הקתדרלה המלכותית של סנט סטפן.

מסעדות זולות עם כוכבי מישלן על המפה